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Fiche recette : l'huile d'olive aromatique
"Toujours en garder d'avance, ne jamais en manquer ..... "
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Ingrédients :
1/2 litre d'huile d'olive vierge extra, première pression a froid, 2 bottes de ciboulette fraiche, 1 botte de persil, 1 pied de basilic Ciseler très finement les herbes au hachoir ancien (éviter les apareils électriques) Vider au fur et a mesure les herbes dans un bocal d'un litre et couvrir rapidement d'huile d'olive (sinon les herbes noircissesnt) Conserver au réfrigérateur, conservation environ 3 mois. On peut très bien remplacer une herbe par une autre selon son goût. On peut aussi y ajouter de l'ail, mais celui-ci se conservant bien moins longtemps, il est préférable de le mettre au dernier moment. Utilisez cette préparation, chaque fois que vous avez l'habitude de vous servir de citron ou de moutarde |
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Quelques exemples d'uilisation : * Ciboulette+ basilic+persil : Avec pâtes fraîches
(chaudes ou froides), pommes de terre, viandes de porc, pot au feu,
blanc de poulet (froid)
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